Coraz bliżej święta (cz.6)

Zapraszam na kolejną część przepisów, porad i ciekawych pomysłów :)

Na początek przystawka...

Ryba po grecku

Składniki:

- 800 g filetów białej ryby

- 1/2 kg marchewki

- 15 dag pietruszki

- 10 dag selera

- 1 duża cebula

- 1 mały por (biała część)

- 1 łyżeczka soli

- 3 ziela angielskie 

- 1 listek laurowy

- 1/2 łyżeczki pieprzu

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki bazylii

- 1/2 łyżeczki oregano

- 100 g koncentratu pomidorowego

- mąka do obtoczenia

- olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

  Rybę pokrój na kawałki, posyp solą, pieprzem i odłóż. Przed samym smażeniem obtocz w mące. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Przełóż do garnka i zalej 700 ml wrzącej wody, posól i gotuj 15-20 minut pod uchyloną pokrywką. Pod koniec dodaj ziele angielskie i listek laurowy. Usmaż rybę z dwóch stron na lekko zarumieniony kolor. Z wywaru warzywnego odlej około pół szklanki i rozmieszaj w nim koncentrat pomidorowy. Cebulę i por pokrój w półplasterki i zeszklij na oleju. Dodaj ugotowane warzywa i koncentrat pomidorowy, wymieszaj, zagotuj. Dopraw do smaku przyprawami. Na usmażonej rybie połóż gorące warzywa. Możesz udekorować plastrami cytryny.

Pomysł na...

Pomysł nr 16 - Zawiąż krawat

Nawet jeśli zwykle ubierasz się na luzie, w święta załóż elegancką koszulę i zawiąż krawat. 

To nie takie trudne! 

Pomysł nr 17 - Śpiewaj kolędy

To jeden z najstarszych i najbardziej przyjemnych świątecznych zwyczajów. 

Nawet jeśli zwykle tego nie robisz, przed świętami przełam się i pośpiewaj z najbliższymi.

Wspólne kolędowanie wprawi was w iści świąteczny nastrój.

Pomysł nr 18 - Delektuj się kawą...

  ...w specjalnej świątecznej odsłonie. Najpierw rozpuść w mleku czekoladę. Dopraw ją szczyptą pachnącego cynamonu i połącz ze świeżo zaparzoną kawą. Gorący napój rozlej do filiżanek. Taka kawa jest idealna na zimowe poranki.

Pomysł nr 19 - Pomóż innym

  Podziel się z tymi, którzy mieli mniej szczęścia. Wesprzyj działalności organizacji charytatywnej, ofiaruj pomoc w schronisku dla zwierząt lub po prostu zrób świąteczne zakupy potrzebującej rodzinie. Niech każdy ma udane Święta!

Na talerzu...

Halibut pieczony w porach

Składniki:

- 500 g filetów z halibuta grenlandzkiego

- 4 łyżki masła klarowanego

- 2 pokrojone w paseczki pory (białe części)

- 250 ml śmietanki 30%

- 2 posiekane ząbki czosnku

- 75 g migdałów w płatkach

- 1 starta marchewka

- 1 cytryna

- 100 g mąki

- sól

- pieprz

Przygotowanie:

  Halibuta dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny, obtocz w mące i usmaż szybko - po 1 minucie z każdej strony, na klarowanym maśle. Rybę przełóż do naczynia do zapiekania. Na tłuszczu ze smażenia ryby przesmaż pora z czosnkiem. Po 2-3 minutach dodaj marchewkę i smaż dalej około 2 minut. Warzywa zalej śmietanką, dopraw solą oraz pieprzem i gotuj 3-4 minuty na małym ogniu, by zredukować sos. Posyp całość migdałami i wstaw na 10 minut do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. 

W kuchni...

Kuchenna porada nr 8 - Pieczeń idealna

  Każdy może ją przygotować, trzymając się kilku wskazówek. Aby była soczysta, trzeba zapobiec wypływaniu soków podczas pieczenia. W tym celu doprawione mięso obsmażamy bardzo dokładnie z każdej strony na niewielkiej ilości tłuszczu. Dopiero dobrze zrumienione mięso wstawiamy do piekarnia nagrzanego do temperatury najczęściej 150-180 stopni. Zbyt wysoka temperatura pieczenia spowoduje, że pieczeń wyjdzie sucha i twarda. Mięso jest gotowe, jeśli osiągnie wewnątrz temperaturę 72-74 st. w przypadku drobiu i 68-71 st. w przypadku wieprzowiny. Pieczeni nie podajemy od razu. Zanim ją pokroimy na porcje, powinna odpocząć przez 10-15 minut.

Kuchenna porada nr 9 - Z zegarkiem w ręku

  Jak długo piec mięso, by było miękkie i soczyste, a jednocześnie odpowiednio wypieczone? Warto skorzystać z poniższego zestawienia. Czas pieczenia podano dla 1 kilograma mięsa - w przypadku większej ilości, trzeba go przemnożyć.

Schab - 90-140 minut

Szynka wieprzowa - 60-90 minut

Polędwiczka wieprzowa - 25-30 minut

Karkówka wieprzowa - 90-140 minut

Kurczak 50-80 minut

Kaczka 75-120 minut

Ryby - 40-55 minut

Piosenka na dziś